'El símbol i el cuate' és un viatge amb Joan Manuel Serrat i Joaquín Sabina, dos artistes diferents i còmplices a través d’un continent que ha viscut i viu grans canvis, i on han arrelat de manera profunda. Serrat viatja per Amèrica Llatina des de fa 45 anys. Va viure exiliat a Mèxic quan la dictadura franquista va ordenar la seva persecució. A Argentina i Xile segueix viu el record del compromís del Nano contra els règims militars que el van declarar persona non grata. Sabina va arribar més tard a Amèrica. La seva poesia i la seva actitud rebel sedueixen un públic que abraça diverses generacions. A Argentina, canta amb la força d’una estrella del rock i el sentiment d’un cantant de tango. A Mèxic, els mariatxis i les orquestres de poble entonen "Y nos dieron las diez" sense saber que la va escriure Sabina.
